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Montag, 31. März 2014

Nussecken Rezept (vegan)

Zutaten für 1 Blech:
Für den Boden:
300g Mehl
130g Zucker
130g pflanzliche Margarine
2 Eier (funktioniert auch hervorragend mit Ei-Ersatz!)
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker


Für die Nussmasse:
200g Zucker
200g Margarine
400g gemahlene Haselnüsse
2 Päckchen Vanillezucker
6 EL Wasser

Außerdem:
1 Glas Aprikosenmarmelade (Marillenmarmelade)
ca. 200g Zartbitterkuvertüre

  1. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Aus den Zutaten für den Boden einen Teig kneten und diesen dünn auf dem gefetteten (oder mit Backpapier ausgelegten) Backblech verteilen. 
  3. Die Aprikosen-(Marillen-)marmelade gleichmäßig darüber streichen.
  4. Die Zutaten für die Nussmasse in einem Topf aufkochen und zu einer glatten Masse verrühren. 
  5. Die Masse gleichmäßig über der Marmelade verteilen.
  6. Ab in den vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten.
  7. Danach abkühlen lassen und in gleich große Ecken schneiden. 
  8. Kuvertüre schmelzen und die Ecken eintunken und trocknen lassen. (Alternativ: Die Nussecken komplett mit der Kuvertüre bestreichen.)